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青岛净化车间中食品加工净化车间主要采用钢混凝土或砖砌结构，结构设计适合不同产品的特殊食品加工要求。车间空间应与生产相适应。一般来说，生产净化车间内加工人员的人均拥有面积（设备除外）不得小于1.5平方米。过于拥挤的净化车间不仅会阻碍生产和操作，还会阻碍人员之间的碰撞。人员工作服与生产设备的接触容易造成产品污染。车间顶面高度不得小于3m，烹饪室不得小于5m。
青岛净化车间布局不仅要方便各生产环节的相互连接，还要方便加工过程的卫生控制，防止生产过程中的交叉污染。食品加工过程基本上是从原材料开始的—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，原则上加工车间的生产应按照产品加工过程的顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节过渡到清洁的环节，加工过程中不允许交叉和回流。
青岛净化车间中清洁区域与非清洁区域之间应采取相应的隔离措施，以控制彼此之间的人流和物流，避免交叉污染。加工产品的传输应通过传输窗口进行。应在车间内的适当位置设置工具清洗和消毒室，并配备工具清洗、消毒清洗罐、消毒罐和漂洗罐。如有必要，应使用冷热水。
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